NUOVE TENDENZE: FOOD BLOGGER

La cucina è sempre stato luogo di convivialità, famiglia, da piccoli, bastava andare a casa dei nonni per scoprire profumi e sapori, tramandati da secoli, il cibo era sempre presente, e in ogni stagione era una scoperta di gusti e pietanze nuove.

Al di là delle tradizioni gastronomiche, il periodo di pandemia ha aumentato la creatività e fatto letteralmente esplodere la voglia di riallacciare contatti interpersonali, anche se attraverso uno schermo del Pc, ci si sente rancuorati. Nasce cosi un esercito di migliaia di "specialisti" in alimentazione e gastronomia, pronti ad esprimersi con foto e video, cercando di rispettare una sobria metodologia multidisciplinare, insieme a necessarie solide basi concettuali, utili a informare e a divenire anche  un'interessante componente di divulgazione per le aziende del food in Italia e all’estero.

In linea di principio e come approccio generale, Food Blogger può essere definito solo chi possiede capacità e competenze, per intervenire con critica costruttiva in argomenti che riguardano il cibo, esaltandone le qualità che possono migliorarne l’aspetto estetico e organolettico nei diversi processi di tutta la catena di trasformazione, le sue conoscenze sono tali da poter offrire attraverso il web, esperienze emotive e sensoriali, ancora prima della degustazione.

In altre parole, il Food Blogger è una nuova figura, cui obiettivo principale è divulgare informazione sana, per un'utenza più informata e consapevole, una sorta di ambasciatore che comunica con il mondo, approfondendo dettagli che vanno oltre la composizione delle ricette di cucina, ma che spaziano dai processi agricoli e zootecnici alla soddisfazione finale di vedere sulla tavola il risultato del suo operato, riflesso nei volti felici dei commensali.

Ovviamente non tutto è cosi,... purtroppo oggi le cose sono cambiate, e anche molto,… la cucina non è più quel luogo magico, con il nonno appena rientrato dall'orto con un cesto di verdure appena raccolte, che odorano ancora di terra e la nonna che gironzola tra odori e sapori genuini, la cucina oggi, è diventata una specie di circo freddo e senz’anima, dove chiunque presume di sapere e il merito è misurato in visualizzazioni,.... e il sapere in followers, non a caso stravaganze e stupidaggini si susseguono tra uno spot e l’altro, alla ricerca di qualche like.

Le cucine appaiono sterili e asettiche, come sale dell'obitorio, pronte per l’autopsia e i sapori e odori non sono più quelli tradizionali di una volta, ma storditi e martoriati da "nuove tendenze" dove regnano curcuma, ginseng e spezie cosi lontane dalla nostra cultura e tradizione, che fino a pochi anni fa, non se ne conosceva nemmeno l’esistenza.

Food Blogger non vuol dire nulla, chiunque può scrivere e purtroppo non sempre viene fatto con le dovute competenze, creando spesso pericolosa disinformazione con effetti boomerang in quanto a fiducia e credibilità. Insomma che dire, siamo all'apice dell'idiozia ed essere in possesso di una Laurea in scienze dell’alimentazione, diversi titoli accademici in Biologia, e Bromatologia, e 36 anni di attività, conta poco o niente, se ti ritrovi a dover competere con ragazzini ancora alle medie, ma con account di oltre un milione di visualizzazioni.