Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
La gratinatura della pasta cotta, ovvero il suo essicamento/imbrunimento superficiale per esposizione breve in forno, conferisce una qualità sensoriale molto attraente al piatto. La ricopertura con una besciamella, come in questo caso, evita un'eccessiva disidratazione della pasta e favorisce la formazione di una crosticina molto gustosa. E' una preparazione più grassa e meno digeribile rispetto agli usuali piatti di pasta condita: occorre evitarne l'abuso.
Preparazione:
- Cuocere la pasta
- Fondere in una casseruola piccola la margarina
- Unire la farina, il dado casereccio sbriciolato e mescolare
- Versare il latte e lasciare addensare sempre mescolando
- Togliere dal fuoco la casseruola, quando la besciamella è pronta, e insaporire con una grattatina di noce moscata
- Accendere il forno a 200°C
- Scolare i maccheroni con cura
- Ungere una pirofila bassa con 1 cucchiaio di olio
- Sistemare i maccheroni al suo interno
- Coprirli con la besciamella e spolverare con il grana grattugiato
- Gratinare in forno per 30 minuti |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura a bagnomaria / Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
pasta di semola "maccheroni" (320 g)
margarina (20 g)
farina (25 g)
latte parzialmente scremato (n. 1 bicchiere)
grana grattugiato (n. 2 cucchiai)
noce moscata (q.b.)
olio di oliva (n. 1 cucchiaio)
sale iodato (30 g)
dado casereccio da brodo (n. 1)
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