Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Gli gnocchi di patate nascono alla fine del XVIII secolo, come variante economica degli gnocchi di farina di frumento preparati ovunque in italia almeno dal XIV secolo. Il condimento più comune è con burro fuso, aglio e salvia o con sugo di pomodoro.
Preparazione:
- Tagliare in quattro delle patate grosse di tipo farinoso
- Metterle in una casseruola con acqua fredda, salata e lessarle
- Sgocciolarle, quando sono ancora un po´ durette, e passarle al setaccio
- Incorporarvi la farina bianca fino ad ottenere un impasto morbido, delicato ma sostenuto
- Dividerlo in piccoli pezzi a forma di bastoncini
- Tagliarli trasversalmente utilizzando una forchetta oppure schiacciandoli tra indice e pollice
- Distenderli sulla spianatoia, ben distanziati e cospargerli leggermente di farina
- Cuocerli in abbondantissima acqua NON salata, utilizzando un recipiente basso e largo
- Toglierli quando affiorano e sgocciolarli bene condendoli con il sugo preferito |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
patate (2500 g)
farina di frumento tipo 00 (500 g)
sale (q.b.)
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