Difficoltà:
 Facile |
Il pesce spada, come gli altri pesci al trancio, ha carni sode e compatte che non necessitano di cotture prolungate; nella grigliatura occorre attenzione perché non passino di cottura e perdano di fragranza, divenendo filacciose.
Preparazione:
- Tagliare il pesce spada a fette sottili da circa 80 g l´una
- Arrostire i peperoni direttamente sul gas (vedi ricetta peperoni con le acciughe)
- Spellarli, pulirli e dividerli in 6 falde
- Battere leggermente con il batticarne le fette di pesce spada
- Salarle, peparle, cospargerle di origano e dispore sopra ogni fetta una falda di peperone
- Avvolgere le fette attorno al peperone e fermare con uno stecchino
- Tritare il prezzemolo
- Porre in una scodella l´olio, un pizzico di origano, il succo di limone e il prezzemolo
- Sbattere con una forchetta, aggiungere l´aglio e farlo riposare
- Disporre gli involtini su una griglia
- Cuocerli facendo attenzione che non si brucino
- Servirli caldi accompagnandoli con la salsina agli aromi |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Grigliatura/Tostatura |
Ingredienti per 4 persone:
pesce spada (600 g)
peperoni (n. 2)
olio di oliva (2 cucchiai)
succo di mezzo limone
aglio (1 spicchio)
origano (1 cucchiaio)
prezzemolo ( 1 ciuffo)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)
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