Difficoltà:
 Facile |
La "boscaiola" è la denominazione di una salsa ove generalmente sono rappresentati i funghi insieme alla salsa di pomodoro. Come d'uso, i funghi sono rosolati in un soffritto d'aglio e cipolla e aromatizzati con prezzemolo.
Preparazione:
- Fare ammollare in una tazzina i funghi secchi coprendoli con acqua calda
- Tritare il prezzemolo
- Pulire accuratamente gli champignons eliminando il piede terroso
- Lavarli velocemente per evitare che si imbevano d´acqua, asciugarli ed affettarli
- Scaldare in una casseruola l´olio, la margarina e il burro
- Farvi rosolare lo spicchio d´aglio schiacciato e i funghi affettati
- Aggiungere i funghi secchi ben strizzati e la polpa di pomodoro dopo 5 minuti
- Innaffiare con il vino bianco e salare
- Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti unendo l´acqua di ammollo dei funghi secchi terminata la cottura aggiungere il prezzemolo
- Mettere a bollire quattro litri d´acqua per la pasta unendovi il sale iodato al bollore calare i maccheroncini
- Scolare la pasta cotta al dente e versarla in una zuppiera
- Condire con il sugo, il grana grattugiato e pepe nero macinato
- Mescolare e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 6 persone:
pasta di semola maccheroncini (480 g)
champignons (250 g)
funghi secchi (15 g)
cipolla (3/4)
aglio (n. 1 spicchio)
vino bianco secco (n. 3 cucchiai)
burro (n. 1 nocciola)
margarina (n. 1 nocciola)
olio di oliva (n. 6 cucchiai)
polpa di pomodori pelati (n. 3 cucchiai)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
grana grattugiato (n. 3 cucchiai)
pepe nero (q.b.)
sale iodato (40 g)
sale fino (n. 1 pizzico)
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