Difficoltà:
 Facile |
La Ricotta non puo' essere considerata un formaggio poiche' si ottiene dal siero e non dal latte. Il nome Ricotta deriva dal fatto che il trattamento termico cui e' sottoposto il siero rappresenta generalmente la seconda cottura dopo quella effettuata per la produzione del formaggio. La ricotta può essere fabbricata da latte bovino o ovino e può anche essere salata e stagionata. La ricotta è un ingrediente prezioso in cucina: può costituire ripieni, oppure legare (come in questa ricetta) un condimento.
Preparazione:
- Grattugiare il pecorino
- Setacciare in una terrina la ricotta
- Unire il timo e lo yogurt
- Condire con pepe e sale
- Cuocere la pasta in abbondante acqua NON salata
- Scolare al dente
- Condire con il sugo preparato
- Spolverizzare con il parmigiano e il pecorino
- Servire ben caldo |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
tagliatelle (320 g)
ricotta (160 g)
yogurt (n. 1/2 vasetto)
timo tritato (n. 1 cucchiaino)
pecorino (25 g)
parmigiano grattugiato (n. 1 cucchiaio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
|
|