Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Il petto di pollo è un alimento leggero e proteico: in questa preparazione viene arricchito con un classico ripieno a base di uova, formaggio e prosciutto.
Preparazione:
- Dividere a metà i petti di pollo eliminando l´osso centrale
- Tritare la mozzarella e il prosciutto di spalla cotta e metterli in una fondina
- Unire il grana, un tuorlo d´uovo, il pepe, il sale e mescolare accuratamente
- Raccogliere in un´altra fondina l´albume, un uovo intero, pepe, sale battere con un frustino per amalgamare l´impasto
- Disporre su un piatto piano il pangrattato
- Incidere con un coltello a punta affilato i petti di pollo, creando una tasca su ogni pezzo
- Riempire la tasca con il grana e il prosciutto di spalla e chiudere l´apertura con uno stecchino
- Infarinare la carne farcita poi bagnarla nell´uovo battuto e successivamente nel pangrattato prestando attenzione che aderisca bene soprattutto dove c´è l´incisione
- Scaldare l´olio in un padella larga e friggervi i petti di pollo rigirandoli
- Appoggiarli a fine cottura su carta da cucina per far assorbire l´unto in eccesso |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
petti di pollo (500 g)
prosciutto di spalla cotta (70 g)
mozzarella (100 g)
grana grattugiato (n. 2 cucchiai)
farina (n. 2 cucchiai)
uova (n. 2)
pangrattato (n. 4 cucchiai)
olio di oliva (n. 1 bicchiere)
sale fino (n. 1 pizzico)
pepe nero (q.b.)
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