Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Preparazione della cucina popolare del Mezzogiorno d'Italia, traferita a molluschi più titolati, come ostriche e cappesante. La crosticina croccante di pangrattato crea un gradevole contrasto tattile con la tenerezza della carne dei mitili.
Preparazione:
- Scrostare con un coltellino la superficie delle cozze
- Togliere il pizzo che fuoriesce di molluschi e lavarli a lungo sotto l´acqua corrente
- Affettare due spicchi d´aglio
- Tritare il peperoncino
- Porre le cozze in una padella larga con i due triti
- Incoperchiare e, a fuoco vivo, fare aprire le cozze rigirando ogni tanto
- Spegnere il fuoco, aprire le cozze, togliere la valva vuota e gettare quelle rimaste chiuse
- Accendere il forno e portarlo a 180°C
- Tritare il prezzemolo e due spicchi d´aglio
- Mescolarli in una tazza con pangrattato, olio e sale fino
- Distribuire sopra ad ogni cozza l´impasto preparato e sistemarle sulla
piastra del forno
- Infornare per 10 minuti |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura in forno / Cottura a vapore |
Ingredienti per 6 persone:
cozze (1500 g)
aglio (4 spicchi)
pangrattato (6 cucchiai)
prezzemolo (n. 6 ciuffi)
peperoncino rosso piccante (1 pezzetto)
olio di oliva ( 6 cucchiai)
sale fino (1 pizzico)
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