Difficoltà:
 Facile |
La sogliola è uno dei pesci più ricercati ed apprezzati per la bontà della sua carne. E' un pesce di mare che vive in fondali profondi, è di forma appiattita ed ha gli occhi sul lato in cui la pelle è di colore bruno-verdastro. La parte inferiore del corpo è di colore bianco e solitamente è la parte che la sogliola adagia sui fondali.
Dotata di carni magre e facilmente sfilettabili, la sogliola si presta con sicurezza all'alimentazione dei bambini e degli anziani. La sogliola è prevalentemente utilizzata in forma di filetto e viene sovente commercializzata in forma congelata.
La sogliola è il pesce a cui la cucina europea dedica più ricette.
Preparazione:
- Lavare e pulire le sogliole (4 sogliole da 150 g)
- Sventrarle e togliere loro la pelle
- Affettare finemente la cipolla
- Lavare e pulire dai semi i peperoni
- Tagliarli a listarelle
- Scolare e spezzettare la polpa di pomodoro
- Soffriggere la cipolla con l´olio e 2 spicchi d´aglio in un tegame di coccio
- Eliminare gli spicchi d´aglio
- Unire la polpa di pomodoro e i peperoni
- Salare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti
- Mettere le sogliole nel tegame e coprire
- Cuocere a fuoco lento
- Scuotere di tanto in tanto il tegame sino a completare la cottura |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
sogliole (600 g)
cipolla (n. 1/2)
aglio (n. 2 spicchi)
peperoni dolci gialli (250 g)
pomodori pelati (300 g)
olio d´oliva extravergine (n. 1/2 cucchiaio)
sale (n. 4 pizzichi)
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