Difficoltà:
 Facile |
La preparazione, di stampo mediterraneo, è derivata dalla più nota e generica "pollo in padella". La rosolatura e, soprattutto, l'aggiunta del trito di aglio e acciughe, aromatizzano la ricetta base e ne fanno un piatto "estivo".
Preparazione:
- Sventrare, pulire e lavare il pollo
- Tagliarlo a pezzi
- Rosolare in una padella il pollo con l´olio e il rosmarino a fuoco lento
- Farlo dorare da entrambi i lati e a metà cottura salarlo leggermente
- Togliere i pezzi di pollo dalla padella e riporli in un piatto
- Tritare l´aglio e le acciughe
- Unire il trito in una scodella all´aceto e mescolare
- Aggiungere il composto al fondo di cottura del pollo
- Rimettere il pollo nella padella e cuocere per 40 minuti a fuoco moderato |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
pollo (1000 g)
acciughe sotto sale (n. 3)
aceto bianco (n. 1/2 bicchiere)
aglio (n. 2 spicchi)
rosmarino (n. 2 rametti)
sale (n. 2 pizzichi)
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