Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Variante sul modello dei passatelli o degli strangolapreti padani. Gli gnocchi si possono far cadere direttamente nell'acqua bollente, staccandoli ad uno ad uno dalla bocchetta della sacca con la lama di un coltello.
Preparazione:
- Tritare le erbette
- Passare la ricotta al setaccio raccogliendola in una ciotola capiente
- Aggiungervi le erbette, l´uovo, il sale , 200 g di farina, due cucchiaiate di parmigiano, la noce moscata, la buccia grattugiata di un limone e
amalgamare il tutto
- Mettere il composto in una tasca di tela senza bocchetta
- Preparare la spianatoia infarinata
- Spremere la tasca di tela e comporre sulla spianatoia strisce di composto larghe un dito
- Tagliare le strisce a tocchetti e passarli tra le mani infarinate per formare degli gnocchi
- Lessarli in abbondante acqua NON salata
- Aromatizzare del burro in un tegame con le bucce e alcune gocce di succo di limone
- Prelevare gli gnocchi con la schiumarola non appena affiorano alla superficie
- Scolare bene e disporli nei piatti condendoli con il burro e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 6 persone:
ricotta (350 g)
farina bianca (250 g)
burro (120 g)
erbette strizzate e lessate (100 g)
uovo (n. 1)
noce moscata (q. b.)
parmigiano grattugiato (6 cucchiai)
limoni (n. 2)
sale (mezzo cucchiaio)
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