| Pizze, Focacce e Torte salate: PIZZA DI SCAROLA E PINOLI | |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Una delle tante versioni che includono la scarola come guarnitura della pizza. Preparazione: - Preparare la pasta per pizza (vedi ricetta pasta per pizza) - Mondare e lavare la scarola - Metterla in abbondante acqua NON salata in ebollizione e cuocere per 15 minut - Scolarla nel colapasta e quando Š fredda strizzarla con le mani - Lavorare nuovamente la pasta - Ungere una teglia - Foderare la teglia con la pasta e lasciare lievitare per un´altra ora - Mettere a bagno in acqua tiepida l´uvetta - Snocciolare e tagliare a pezzi le olive - Scaldare l´olio in una padella - Unire le olive, i capperi e le acciughe - Mescolare e lasciare rosolare per 10 minuti - Allontanare dal fuoco - Unire i pinoli e l´uvetta - Accendere il forno a 250°C - Irrorare la pasta con due cucchiai d´olio - Distribuirvi la scarola e sopra l´intingolo preparato - Passare in forno per 20 minuti collocando la teglia nella parte bassa del forno |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 80 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: farina (300 g) olive nere di gaeta (150 g) lievito di birra (15 g) acciughe sotto sale (n. 5) scarola (n. 4 cespi) uvetta passa (n. 1 cucchiaio) capperi sotto aceto (n. 1 cucchiaio) pinoli (n. 1 cucchiaio) olio d´oliva (n. 6 cucchiai) sale (q.b.) |