Difficoltà:
 Facile |
Perché il gusto resti equilibrato è necessario calibrare bene le quantità dell'acciuga e quelle della rucola, il cui gusto tende a prevaricare quello degli altri ingredienti. In mancanza di funghi freschi possono essere usati quelli sott'olio.
Preparazione:
- Tagliare a fette la fesa di tacchino
- Tagliare a fettine l´aglio
- Pestare i granelli di pepe
- Staccare del rametto le foglioline di rosmarino
- Porre le fette di tacchino in un piatto fondo
- Condirle con l´aglio, il pepe e il rosmarino e innaffiarle con il vino bianco
- Lasciare riposare per 2 ore
- Dissalare e tritare i filetti di acciuga
- Spremere il limone
- Mettere in una terrina il succo di limone, il trito di acciuga, la senape, l´olio, il sale e il pepe
- Mondare, lavare e affettare i funghi
- Condirli con la salsa preparata e mescolare
- Tagliare a julienne il prosciutto cotto
- Mondare, lavare e tagliare a listerelle la rucola
- Sgocciolare le fette di carne dalla marinata e cuocelre sulla griglia bollente
- Condire con POCO sale e pepe e tagliarle a striscioline
- Porre la carne in una insalatiera
- Unire i funghi, il prosciutto cotto e la rucola
- Mescolare accuratamente e servire |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 150 minuti |
Metodo di cottura:
Grigliatura/Tostatura |
Ingredienti per 4 persone:
fesa di tacchino (400 g)
funghi (180 g)
rucola (1 mazzetto)
prosciutto cotto (80 g)
aglio (1 spicchio)
limone (n. 1)
senape (1 cucchiaio)
olio di oliva (2 cucchiai)
acciuga sotto sale (2 filetti)
vino bianco secco (2 cucchiai)
pepe rosa (4 granelli)
rosmarino (1 rametto)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)
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