Difficoltà:
 Facile |
La cucina meridionale ha molti primi piatti gustosi come questo, modellato sulla pasta al le cime di rapa, con aggiunta di pomodori.
Preparazione:
- Mondare, lavare e tagliare a pezzetti di 4 cm la catalogna
- Scolare la catalogna e sistemarla in una pentola
- Ricoprirla di acqua fredda e portarla allŽebollizione
- Cuocere per 10 minuti
- Tritare lŽaglio
- Dissalare e tritare i filetti di acciuga
- Imbiondire lŽaglio in una padella antiaderente con lŽolio
- Unire peperoncino sbriciolato, lŽacciuga, lŽaglio, e i pomodori schiacciati, salare e pepare
- Cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto
- Sgocciolare la catalogna e immergerla in unŽaltra pentola con abbondante acqua NON salata in ebollizione
- Aggiungere la pasta e cuocerla
- Scolare i bucatini al dente e la catalogna
- Versarli in una terrina calda
- Condire con il sugo e servire immediatamente |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
bucatini (320 g)
catalogna (800 g)
pomodori pelati (400 g)
aglio (2 spicchi)
acciughe sotto sale (2 filetti)
olio di oliva (2 cucchiai)
peperoncino rosso (q. b.)
sale (q. b.)
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