Difficoltà:
 Facile |
L'amatriciana è un condimento che deve il suo nome alla città laziale di Amatrice, in provincia di Rieti. La versione originale (abruzzese) è stata corrotta dall'aggiunta di pomodoro. Si tratta di un condimento dal gusto particolarmente deciso, impiegato per formati di pasta come bucatini o perciatelli.
Preparazione:
- Affettare finemente la cipolla
- Mondare e tagliare a dadini il bacon e la pancetta
- Scaldare l´olio in una pentola
- Unire la cipolla e farla appassire a fuoco dolce
- Aggiungere il bacon e la pancetta
- Rosolare e condire con pepe
- Unire il peperoncino i pomodori schiacciandoli
- Condire con il sale
- Cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
cipolla (20 g)
bacon (60 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
pancetta magra (60 g)
pomodori pelati (1000 g)
peperoncino (q.b.)
pepe (q.b.)
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