Difficoltà:
 Facile |
Questo riso freddo ha posizione intercambiabile all'interno di un menù: può essere utilizzato come antipasto a fianco di prelibatezze saporite; come primo autonomo, soprattutto ine state; come contorno a secondi piatti di carne fredda (roast-beaf, rollè di tacchino ecc.).
Preparazione:
- Lessare il riso in abbondante acqua NON salata per quindici minuti
- Scolare il riso e raffreddarlo sotto acqua fredda e poi versarlo in una zuppiera
- Spremere il limone
- Rassodare le uova calcolare otto minuti dall´inizio dell´ebollizione
- Farle raffreddare in acqua fredda
- Lessare per 5 minuti i wurstel
- Pelarli e tagliarli a fettine dopo averli fatti raffreddare
- Tagliare a dadini l´emmenthal e la spalla cotta
- Affettare i cetriolini
- Tagliare a metà le olive
- Pulire e tagliare a listelli le carote con l´apposito attrezzo
- Lavare, togliere i semi ai peperoni e tagliarli a listelli
- Mettere tutti gli ingredienti, tranne le upva sode, nella zuppiera
- Condire con l´olio, il succo di limone e salare a piacere
- Mescolare bene per amalgamare l´insalata
- Sbucciare le uova e tagliarle a fette
- Spianare la superficie del riso e decorare con le uova
- Mettere in frigo per almeno un´ora prima di servire |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
riso parboiled (300 g)
uova (n. 3)
wurstel (n. 2)
emmenthal (80 g)
spalla cotta (70 g)
peperoni (n. 2)
carote (150 g)
piselli surgelati (50 g)
limone (n.1)
olio di oliva (2 cucchiai)
capperi sott´aceto (2 cucchiai)
cetriolini sott´aceto (n. 4)
olive nere snocciolate (n. 6)
sale fino (1 pizzico)
sale iodato (2 cucchiai)
|
|