Difficoltà:
 Facile |
Il petto di pollo è un prodotto leggero e nutriente, povero in grassi. In questa ricetta è arricchito dalla doratura e aromatizzato con la salsa verde (vedi ricetta), una classica salsa fredda a base di prezzemolo.
Preparazione:
- Tritare il basilico, il prezzemolo, le olive, i cetriolini e i capperi
- Mettere la salsa verde in una tazza, unirvi 2 cucchiai d´olio, un pizzico di pepe nero e mescolare
- Dividere a metà i petti di pollo eliminando l´osso centrale
- Suddividerli in filetti e infarinarli
- Versare in una padella un cucchiaio d´olio e la margarina
- Dorarvi i filetti di petto di pollo
- Bagnare con il vino bianco, salare e lasciare cuocere per 10-12 minuti rigirando di tanto in tanto
- Sistemare, a fine cottura, la carne su un piatto di portata e coprirla con la salsa verde quando è ancora tiepida
- Lasciare insaporire almeno 1 ora e voltarla un paio di volte |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
petti di pollo (500 g)
farina (n. 2 cucchiai)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
basilico (n. 4 foglie)
cetriolini sott´aceto (n. 3)
capperi sott´aceto (n. 1 cucchiaio)
olive snocciolate (n. 4)
olio di oliva (n. 3 cucchiai)
margarina (n. 1 noce)
vino bianco secco (n. 2 cucchiai)
sale fino (n. 1 pizzico)
pepe nero (q.b.)
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