Difficoltà:
 Facile |
I piedini di maiale sono un prodotto di salumeria che in alcuni casi si trova già lessato. La preparazione con salsa verde (vedi ricetta) ingentilisce il gusto del piedino.
Preparazione:
- Preparare la salsa verde (vedi ricetta salsa verde)
- Raschiare e fiammeggiare i piedini di maiale
- Cuocere in acqua NON salata i piedini, la carota, la cipolla e il sedano
- Lasciare raffreddare la carne
- Dividere a metà, in senso longitudinale, i piedini
- Passare al setaccio il brodo di cottura
- Innaffiare con un po´ di brodo i piedini
- Servire caldo accompagnandolo con salsa verde |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
piedini di maiale (1600 g)
cipolla (n. 1)
carota (n. 1)
sedano (n. 1 costa)
sale (q.b.)
salsa verde (v.ricetta)
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