Difficoltà:
 Facile |
Le preparazioni al cartoccio hanno il merito di conservare l'umidità naturale delle pietenze e di valorizzare al massimo i loro potenziali olfattivi. Non usare il limone, che aggiungerebbe una nota troppo acida alla delicatezza delle carni.
Preparazione:
- Eviscerare, squamare, pulire e lavare il pesce
- Asciugarlo con carta assorbente e salarlo internamente
- Disporre sul tavolo un foglio d´alluminio (45 x 70 cm circa)
- Ungere metà del foglio, depositandovi il fragolino con l´aglio e due ciuffi di prezzemolo
- Contornarlo con i gamberoni
- Aggiungere il prezzemolo e l´aglio rimasti, salare e condire con mezzo cucchiaio d´olio
- Riscaldare il forno a 200°C
- Ripiegare il foglio d´alluminio e sigillare i bordi accartocciandoli accuratamente
- Infornare per 40 minuti (il cartoccio si gonfierà per effetto del vapore)
- Portare in tavola ancora avvolto nel cartoccio |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 65 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
pagello fragolino (1000 g)
gamberoni (400 g)
prezzemolo (4 ciuffi)
aglio (2 spicchi)
olio di oliva (1 cucchiaio)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)
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