Difficoltà:
 Facile |
La cottura dovrà essere prolungata o ridotta a seconda della freschezza dei funghi. Quattro o cinque minuti iniziali di cottura coperta facilitano l'emissione dei liquidi e la loro successiva riduzione, abbreviando la permanenza sul fuoco.
Preparazione:
- Eliminare accuratamente dai funghi il piede terroso
- Spazzolarli, con uno spazzolino morbido, per eliminare la terra, senza lavarli per evitare che assorbano acqua
- Affettare i funghi
- Pulire e tagliare a metà gli spicchi d´aglio
- Tritare il prezzemolo
- Scaldare l´olio in una padella
- Unire l´aglio e quando comincerà a imbiondire aggiungervi i funghi
- Cuocere a fuoco medio per 12-13 minuti mescolando ogni tanto
- Eliminare l´aglio a fine cottura, salare e cospargere con prezzemolo |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
funghi porcini freschi (500 g)
aglio (2 spicchi)
prezzemolo (3 ciuffi)
olio di oliva (3 cucchiai)
sale fino (1 pizzico)
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