Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Le cozze (mitili) sono un frutto di mare conveniente e nutriente. Come le più pregiate vongole, sovente le cozze sono impiegate come condimento della pasta e in molte proposte senza pomodoro.
Preparazione:
- Togliere le barbe alle cozze con un coltellino
- Pulirle, sotto un getto di acqua corrente, strofinandole con una spazzola dura
- Metterle in una pentola, senza alcun condimento, e coprirle
- Cuocerle fino a quando le cozze non si saranno aperte tutte
- Pelare i pomodori (tuffarli prima in acqua bollente e poi in acqua fredda per facilitare l´operazione)
- Tagliare i pomodori a metà e privarli dei semi
- Spezzettare i pomodori
- Scaldare l´olio in una padella e farvi imbiondire l´aglio a fuoco moderato
- Togliere l´aglio e aggiungere i pomodori
- Alzare la fiamma e fare restringere il sugo
- Sgusciare le cozze scartando quelle che non si sono aperte (conservarne alcune con gusci come decorazione)
- Tritare grossolanamente metà delle cozze
- Unirle tutte le cozze (tritate e non tritate) e metà del liquido che avranno emesso durante la cottura al sugo
- Fare restringere ulteriormente il sugo
- Cuocere la pasta al dente
- Scolarla e metterla in una zuppiera
- Condire la pasta con il sugo e un´abbondante macinata di pepe
- Decorare i piatti con le cozze conservate e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
spaghetti (350 g)
cozze (100 g)
pomodori s. marzano (600 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
aglio (n. 2 spicchi)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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