| Pizze, Focacce e Torte salate: ERBAZZONE SALATO | |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Preparazioni di questo tipo hanno invaso i banconi delle tavole calde e le celle frigorifere dei supermercati: il piatto di preparazione casalinga consereva però la fragranza delle verdure fresche. Il grana può essere sostituito con altri formaggi più delicati. Preparazione: - Pulire le bietole, eliminando le foglie sciupate e tagliando un pezzetto di gambo - Lavarle più volte in acqua fredda - Metterle in una pentola capiente senza farle scolare troppo - Coprire e cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti mescolando alcune volte - Scolare, strizzare e tritare sommariamente - Pestare la pancetta in un mortaio fino a sfibrarla completamente - Tritare l´aglio e il prezzemolo - Soffriggere con 1 cucchiaio d´olio le bietole, la pancetta, il prezzemolo e l´aglio per alcuni minuti in una padella - Togliere dal fuoco, incorporare il grana grattugiato e lasciare raffreddare - Amalgamare con la farina, il lievito, l´uovo, il pangrattato, un po´ di sale fino e mescolare bene - Fondere lo strutto in una padella di ferro - Versarvi il composto e farlo dorare da entrambi i lati, come se fosse una frittata) - Servire sia caldo che freddo |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 70 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura / Frittura |
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| Ingredienti per 4 persone: bietole (500 g) pancetta fresca (40 g) grana grattugiato (2 cucchiai) aglio (1 spicchio) prezzemolo (1 ciuffo) uovo (n. 1 ) olio di oliva (1 cucchiaio) lievito in polvere (mezzo cucchiaio) pangrattato (1 cucchiaio) farina (70 g) strutto (n. 1 cucchiaio) sale fino (n. 1 pizzico) |