Pizze, Focacce e Torte salate: SFOGLIATA CON OLIVE Difficoltà:Di Media Difficoltà La sfogliata è un nome generico di molte preparazioni ottenute da un impasto lievitato, ridotto in velo sottile e poi impiegato come involucro di un ripieno, generalmente a base vegetale.Preparazione:- Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida- Disporre a fontana la farina con un pizzico di sale- Versare al centro quattro cucchiai di olio e il lievito- Impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica (unire altra acqua se necessario)- Dividere l´impasto in 9 pezzi- Stendere un pezzo con il matterello fino a formare un disco di 20 cm- Ripetere questa operazione con gli altri pezzi- Lasciare lievitare sulla spianatoia per 60 minuti- Snocciolare 16 olive- Lavare e diliscare le acciughe- Tritare grossolanamente le olive e le acciughe- Distribuire su ogni disco il trito preparato e un pizzico di pepe- Arrotolare ogni disco- Ripiegare ogni rotolo avvolgendolo a spirale- Ungere una teglia dal diametro di 26 cm- Disporre le "rosette" all´interno della teglia (8 in cerchio ed 1 al cento)- Conficcare le restanti olive attorno alla rosetta centrale- Accendere il forno a 190°C- Lasciare lievitare in luogo tiepido per 60 minuti- Passare in forno per 40 minuti Stagione:Tutto l'anno Tempo di preparazione:80 minuti Metodo di cottura:Cottura in forno Ingredienti per 6 persone:farina (400 g)lievito di birra (15 g)olive verdi (n. 24)acciughe sotto sale (n. 4)olio d´oliva (n. 6 cucchiai)semi di finocchio (n. 1 pizzico)sale (q.b.)pepe (q.b.) Valore nutritivo (per porzione) Energia(kcal) Proteine(g) Lipidi(g) Glucidi(g) 417 10,4 19,6 52,9 Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione NUTRIENTI Energia 17% Proteine 18% Lipidi 29% Glucidi 13% Ferro 19% Calcio 10% Fosforo 14% Vitamina B1 9% Vitamina B2 7% Vitamina PP 16% Vitamina A 1% Vitamina C 5% Vitamina E 13% Vitamina D 6% BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap | Tuo Banner
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