Difficoltà:
 Facile |
Un condimento per pasta o riso nel gusto della parmigiana di melanzane. Come molte altre salse a base di ortaggi può essere usata anche per confezionare crostini e bruschette.
Preparazione:
- Lavare, asciugare e tagliare a tocchetti piuttosto grossi le melanzane
- Porle su un tagliere inclinato e cospargerle di sale
- Lasciare riposare 40 minuti per eliminare il liquido di vegetazione
- Pelare, liberare dai semi e tagliare a filetti i pomodori
- Lavare le foglie di basilico
- Tritare finemente l´aglio e il basilico
- Grattugiare l´emmenthal
- Scaldare l´olio in un tegame
- Unire i filetti di acciuga e spappolarli con una forchetta
- Rosolavi le melanzane
- Unire i pomodori
- Condire con POCO sale e pepe
- Cuocere per 40 minuti a fuoco dolce controllando che le verdure non si attacchino sul fondo
- Servire spolverizzando con emmenthal |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 80 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 10 persone:
melanzane (500 g)
pomodori freschi (1000 g)
basilico (40 g)
aglio (4 g)
olio di oliva (100 g)
filetti d´acciughe (100 g)
emmenthal (100 g)
pepe (5 g)
sale (q.b.)
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