Difficoltà:
 Facile |
Questo sugo si distingue per la presenza del peperoncino, ingrediente considerato eccitante per la sua capacità di riattivare la circolazione sanguinea in tutto il corpo. La specialità è di origine campana e la denominazione tradisce una chiara origine popolare. Impiegato per accompagnare paste lunghe, come gli spaghetti o i bucatini.
Preparazione:
- Snocciolare e tritare le olive
- Tritare i capperi
- Tritare il prezzemolo
- Filettare le acciughe
- Mondare il peperoncino dai semi e lavarlo
- Scaldare l´olio in una padella
- Unire l´aglio e schiacciarlo con una forchetta
- Aggiungere le acciughe e spappolarle con la forchetta
- Incorporare i capperi e le olive mescolando con cura
- Aggiungere i pomodori e il peperoncino
- Condire con il sale
- Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti
- Aggiungere il prezzemolo a cottura ultimata |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 35 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 10 persone:
capperi (20 g)
olive nere (100 g)
acciughe (150 g)
olio d´oliva (50 g)
pomodori pelati in scatola (1000 g)
peperoncino rosso (40 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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