Difficoltà:
 Facile |
Preparazione primaverile diffusa in tutta l'italia peninsulare, può essere cucinata anche con altre parti dell'agnello, senga perdere di gusto.
Preparazione:
- Pulire e tagliare a spicchi i carciofi
- Spremere il limone
- Versare in una ciotola un po´ d´acqua e aggiungervi il limone
- Immergere i carciofi nell´acqua acidulata
- Tritare il prosciutto, il sedano, la cipolla, l´aglio ed il prezzemolo
- Scaldare in un sautoir l´olio
- Rosolare la carne con il battuto
- Rivoltare dopo 2 minuti e mescolare il battuto
- Bagnare con il vino bianco dopo altri 2 minuti
- Far evaporare il vino e unire 2 cucchiai di salsa e i carciofi scolati e asciugati
- Cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti
- Controllare che il sugo non si asciughi troppo velocemente |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 35 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
braciolette d´agnello (600 g)
carciofi (n. 4)
limone (n. 1)
prosciutto (50 g)
aglio (1 spicchio)
cipolla (20 g)
sedano (mezzo gambo)
prezzemolo (5 ciuffi)
olio d´oliva (4 cucchiai)
vino bianco secco (mezzo bicchiere)
salsa di pomodoro (2 cucchiai)
sale fino (1 pizzico)
pepe nero (q. b.)
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