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Torte, Dolciumi, Dessert: CREME CARAMEL (BUDINO ALLA VANIGLIA)

Difficoltà: Di Media Difficoltà	il budino alla vaniglia (che può essere integrato con altri sapori e aromi) è un intramontabile classico della gastronomia per l'infanzia (ma le sue origini sono tut'altro che puerili), molto apprezzato anche dagli adulti. Preparazione: - Sciogliere in un tegame 100 g di zucchero con 3-4 cucchiai di acqua e qualche goccia di limone - Riscaldare, rimestando con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero sarà di colore dorato - Togliere dal fuoco e mettere il caramello sul fondo degli appositi stampini - Mettere a bollire mezzo litro di latte con 130 g di zucchero, la scorza di un limone e un po´ di vaniglia - Spegnere la fiamma, lasciare in infusione per qualche minuto, poi togliere limone e vaniglia - A parte, sbattere le uova ed amalgamarle con il latte bollito - Versare la crema (passandola attaverso un colino) negli stampini - Sistemare gli stampini in un recipiente contenente acqua bollente - Porre in forno a 180°C, cuocendo a bagnomaria fino a che la crema si sarà rappresa - Lasciare raffreddare gli stampi e sformare sui piatti di servizio
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 60 minuti
Metodo di cottura: Cottura a bagnomaria
Ingredienti per 6 persone: latte di vacca intero (500 g) uova di gallina (110 g) tuorlo d´uovo (55 g) zucchero (saccarosio) (230 g) scorza di limone (q.b.) vaniglia (q.b.)

Valore nutritivo (per porzione)
Energia (kcal)	Proteine (g)	Lipidi (g)	Glucidi (g)
260	6,2	7,5	44,4

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione