Difficoltà:
 Facile |
Preparazione irrinunciabile per gli appassionati di cruditées. Il tuorlo d'uovo, anziché mischiato con la carne, può essere presentato in una piccola cavità prodotta in mezzo ad essa.
Preparazione:
- Tritare finemente la cipolla, i capperi, i cetriolini, i filetti d´acciuga ed il prezzemolo (conservarne un ciuffo per decorare)
- Radunare in una ciotola grande il battuto, la carne trita, i tuorli, il ketchup, la salsa Worchester, il brandy e salare
- Amalgamare bene il composto con una forchetta
- Suddividerlo in quattro porzioni dando al composto una forma sferica
- Guarnire ogni piatto con alcune foglie di prezzemolo e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 10 minuti |
Metodo di cottura:
Nessuna |
Ingredienti per 4 persone:
polpa di vitellone magra tritata (400 g)
tuorli (n. 3 )
cipolla (70 g)
capperi sott´aceto (2 cucchiai)
cetriolini sott´aceto (n. 2)
acciughe sott´olio (2 filetti)
prezzemolo (3 ciuffi)
senape forte (1 cucchiaio)
ketchup (1 cucchiaio)
salsa worchester (2 cucchiai)
brandy (1 cucchiaio)
sale fino (1 pizzico)
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