Difficoltà:
 Facile |
La più comune tra le frittate rustiche della nostra tradizione; ma anche la base per quasi tutte le frittate più ricche che la creatività ci permette di elaborare.
Preparazione:
- Pelare e affettare le cipolle
- Scaldare l´olio e il burro in una padella antiaderente (26 cm di diametro)
- Unire le cipolle, salarle, incoperchiare e lasciare stufare per 20 minuti mescolando frequentemente
- Rompere le uova in una ciotola
- Unire il grana e il pepe macinato al momento
- Battere le uova accuratamente
- Versare le uova sulle cipolle e mescolare per distribuirle uniformemente
- Incoperchiare, abbassare il fuoco e fare cuocere per 10 minuti
- Smuovere i bordi della frittata con un cucchiaio di legno e scuotere la padella perché si stacchi dal fondo
- Far scivolare la frittata su un piatto piano
- Rovesciarla nella padella con un movimento deciso
- Cuocere per altri 5 minuti e servire subito o fredda |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
uova (n. 6)
cipolle (400 g)
grana grattugiato (3 cucchiai)
burro (20 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
sale fino (1 pizzico)
pepe nero (q.b.)
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