Difficoltà:
 Facile |
Il gusto dolce del Madera esalta le fragranze della selvaggina; la morbidezza della panna ne sottolinea la consistenza, attenuando in parte l'intensità del gusto.
Preparazione:
- Appiattire leggermente con il batticarne le costolette
- Inciderle sui margini per evitare che si arriccino, condire con POCO sale e paprica dolce
- Rosolare in padella la carne da entrambi i lati, in modo che rimangano rosa all´interno
- Togliere le costolette dalla padella e disporle a raggiera su un piatto di servizio caldo
- Unire al fondo di cottura il Madera secco
- Fare addednsare di 1/3
- Aggiungere la panna e cuocere per qualche minuto
- Aggiungere il limone e mescolare
- Ricoprire con la salsa le costolette e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 10 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 6 persone:
costolette di capriolo (n. 6)
madera secco (1 cucchiaio)
panna da cucina (2 cucchiai)
succo di limone (1 cucchiaino)
olio di oliva (2 cucchiai)
paprica dolce (q.b.)
sale (q.b.)
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