Difficoltà:
 Facile |
La salsa al pomodoro è il classico e semplice condimento delle paste asciutte. Intorno alla versione più semplice sono possibili centinaia di varianti. La qualità di una buona salsa dipende dai pomodori: idealmente questi dovrebbero esser ben maturi. Ma la salsa al pomodoro è ottima anche quando preparata con pomodori pelati. La formulazione di molte "passate" di pomodoro è simile a quella di una salsa, benchè l'impiego del pomodoro fresco sia insuperabile per quanto riguarda l'impronta aromatica.
Preparazione:
- Pelare, tagliare a metà, liberare dai semi e dividere in filetti i pomodori
- Tagliare e sfilettare il sedano
- Tritare finemente il basilico
- Scaldare l´olio, l´aglio schiacciato e il sedano in una padella
- Lasciare dorare a fuoco dolcissimo
- Unire il basilico mescolando
- Aggiungere i pomodori
- Cuocere per circa 15-20 minuti |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura |
Ingredienti per 10 persone:
pomodori da salsa (1250 g)
aglio (40 g)
olio di oliva (100 ml)
basilico (40 g)
sedano (500 g)
pepe (5 g)
sale (q.b.)
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