Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
La parmigiana è propriamente una preparazione napoletana in cui entra sempre la salsa di pomodoro. La denominazione del nostro piatto deriva invece dall'essere tipica preparazione emiliana, condita con il parmigiano.
Preparazione:
- Pulire gli asparagi e pareggiarli tagliandoli dalla parte bianca
- Legarli insieme e lessarli in piedi mettendoli in acqua fredda salata, senza coprirne le punte
- Quando gli asparagi saranno a tre quarti di cottura, toglierli e lasciarli scolare bene
- Disporli a strati in una pirofila, condendo ogni strato con abbondante burro fuso o distribuito a fiocchetti, e parmigiano grattugiato
- Porli in forno già caldo (190°C) e lasciare gratinare gli asparagi per 20 minuti
- Servirli appena sfornati |