Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
La salsa di pomodori freddi rende questi gnocchi molto appetibili anche nella stagione estiva. Niente vieta, comunque di far cuocere il sugo e servirli alla maniera tradizionale.
Preparazione:
- Lavare e lessare le patate in acqua NON salata
- Spellare, privare dei semi e tagliare a dadini i pomodori
- Tritare l´aglio
- Sminuzzare il basilico
- Porre in una terrina l´aglio, il basilico, i pomodori, l´olio, il sale e il pepe
- Mescolare e lasciare riposare a recipiente coperto
- Scolare, sbucciare e passare nello schiacciapatate le patate
- Raccogliere la purea sulla spianatoia
- Unire la farina, l´uovo, e le erbe aromatiche
- Lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
- Infarinare leggermente un canovaccio
- Formare dei bastoncini e tagliarli a pezzi di 2 cm circa
- Passarli sul rovescio di una grattugia premendo leggermente
- Disporre mano mano sul canovaccio gli gnocchi
- Cuocerli in abbondante acqua NON salata
- Scolarli con la schiumarola appena saliranno a galla
- Riunirli in una zuppiera e condire con la salsa di pomodoro e il parmigiano |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 80 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
patate (1000 g)
farina (300 g)
pomodori perini (400 g)
uova (n. 1)
rosmarino tritato (mezzo cucchiaio)
timo tritato (mezzo cucchiaio)
salvia tritata (mezzo cucchiaio)
basilico (15 foglie)
aglio (1 spicchio)
olio di oliva (2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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