Difficoltà:
 Facile |
La cottura in umido "smagrisce" la polpetta rosolata e consente di ottenere una preparazione digeribile e morbida.
Preparazione:
- Affettare la cipolla
- Tritare il prezzemolo
- Collocare in una terrina la carne, la besciamella, il pangrattato, il grana, le uova, il prezzemolo, il latte, una grattatina di noce moscata e i pepe nero macinato
- Amalgamare con una forchetta tutti gli ingredienti
- Formare delle palline grandi quanto un uovo con il composto e successivamente appiattirle leggermente
- Rosolare con l´olio, in una padella la cipolla
- Aggiungere le polpette
- Diluire il concentrato di pomodoro in una tazzina da caffè con un po´ di acqua calda
- Abbassare il fuoco e cospargere le polpette con il dado casereccio sminuzzato
- Unire il concentrato diluito
- Coprire e lasciare cuocere per mezz´ora rigirando di tanto in tanto le polpette |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
carne macinata di manzo (300g)
besciamella pronta (n. 3 cucchiai)
pangrattato (n. 1 cucchiaio)
grana grattuggiato (n. 2 cucchiai)
latte (n. 2 cucchiai)
uova (n. 2)
prezzemolo (n. 2 ciuffi)
cipolla (n. 1)
concentrato di pomodoro (n. 1 cucchiaio)
dadi da brodo (n. 2)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
noce moscata (q.b.)
pepe nero (q.b.)
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