Difficoltà:
 Facile |
L'abbinamento tra il fegato di (di gusto amarognolo) e i dolcissimi fichi era già noto in epoca romana, quando proprio con i fichi si nutrivano le oche per la produzione del patè di fegato.
Preparazione:
- Mondare i fegatini e tagliarli a fettine
- Sbucciare e affettare finemente le cipolle
- Sbucciare i fichi e tagliarli in quattro parti
- Scaldare l´olio in una padella larga e imbiondirvi le cipolle
- Unire i fegatini, mescolando, e alzare la fiamma
- Unire i fichi, salare e pepare
- Cuocere per 5 minuti mescolando con delicatezza
- Lavare accuratamente il limone
- Grattugiarne la scorza
- Cospargere con la scorza i fegatini e mescolare
- Servire ben caldo |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
fegatini di pollo (400 g)
cipolle bianche (300 g)
fichi (300 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
limone solo scorza (n. 1)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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