Difficoltà:
 Facile |
Il piatto è di origini rustiche e nasce nel XIX secolo quando il pomodoro divenne uno dei supporti essenziali della cucina mediterranea. Con lo stesso procedimento si possono preparare anche le taccole.
Preparazione:
- Affettare la cipolla
- Bollire 2 litri d´acqua con 1 cucchiaio di sale iodato
- Pulire i fagiolini, eliminando le due estremità ed eventualmente i filamenti laterali
- Immergerli nell´acqua in ebollizione e lessarli per 10 minuti
- Fondere il burro in una padella
- Unire la cipolla e rosolarla
- Aggiungere i pomodori pelati, scolati dal loro liquido, e schiacciarli con una forchetta
- Unire le foglie di salvia spezzettate e salare
- Scolare i fagiolini e passarli nella salsa
- Insaporire a fuoco medio per 10-15 minuti mescolando ogni tanto |
Stagione:
 Primavera |
Tempo di preparazione:
 35 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
fagiolini verdi (500 g)
cipolla (70 g)
pomodori pelati (400 g)
burro (20 g)
salvia (4 foglie)
sale iodato (1 cucchiaio)
sale fino (1 pizzico)
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