Difficoltà:
 Facile |
Le puntine o costine sono un taglio di maiale che poi, quando segate, consentono di ricavare le comuni costolette. Considerate per la loro scarsezza di carne un taglio secondario, sono però saporite e molto valorizzate nella cucina popolare.
Preparazione:
- Far tagliare dal macellaio le puntine in pezzi lunghi 10 cm circa
- Bollire in una casseruola 1/2 litro d´acqua, il latte e salare
- Lessare le puntine, all´ebollizione, per mezz´ora
- Tritare grossolanamente la cipolla, il sedano, la carota, l´aglio e il rosmarino
- Versare l´olio in una padella larga e rosolarvi il trito
- Scolare le puntine e rosolarle da entrambi i lati fino a farle dorare
- Innaffiare con il vino bianco
- Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata
- Lasciare cuocere a fuoco dolce per 40 minuti mescolando frequentemente |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 90 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
puntina di maiale (500 g)
carote (50 g)
cipolla (50 g)
sedano costa (n. 1/2 costa)
latte (100 ml)
vino bianco secco (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 1 cucchiaio)
aglio (n. 1 spicchio)
rosmarino (n. 1 rametto)
polpa di pomodoro (n. 2 cucchiai)
sale fino (n. 1 pizzico)
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