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Torte, Dolciumi, Dessert: MERINGHE A FREDDO

Difficoltà: Di Media Difficoltà	La meringa è un'impasto spuma, ove viene esaltata la capacità dell'albume d'uovo di produrre una struttura aerata e leggera, poi "fissata" dal rassodamento in forno. E' una base ideale per realizzare dolci che utilizzano quest'ingrediente quasi crudo (passato, cioè al grill pochi minuti) e lo arricchiscono con guarnizioni varie. La preparazione deve forse il suo nome ad un toponimo svizzero. Preparazione: - Montare gli albumi con 70 g di zucchero (preparazione a mano) - Aggiungere il restante quando il composto sarà ben gonfio - Montare le uova con 105 g di zucchero (preparazione con la sbattitrice elettrica) - Unire gli altri 105 g a composto montato - Mescolare lo zucchero con un cucchiaio di legno muovendolo dal basso verso l´alto - Accendere il forno a 100°C - Mettere un cucchiaio di impasto su un piano di cottura - Ripetere l´operazione fino ad esaurire l´impasto - Cuocere in forno per 120 minuti
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 120 minuti
Metodo di cottura: Cottura in forno
Ingredienti per 10 persone: albume d´uovo (100 g) zucchero al velo (210 g)

Valore nutritivo (per porzione)
Energia (kcal)	Proteine (g)	Lipidi (g)	Glucidi (g)
87	1,1	0	22

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione