Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
La pasta alla Norma è diventata ormai il portabandiera della cucina siciliana ed è basata su un condimento costituito da melanzane fritte in un sugo di pomodoro. La ricetta è catanese e, vuole la leggenda, fu ideata per omaggiare Bellini e la sua opera: la Norma.
Preparazione:
- Mettere a bollire quattro litri d´acqua NON salata per la pasta
- Tritare finemente l´aglio
- Tagliare a cubetti la melanzana
- Versare in una casseruola l´olio e farvi rosolare l´aglio e la melanzana
- Unire i pomodori, salare e lasciare cuocere per 20 minuti
- Scolare gli spaghetti cotti al dente e versarli in una zuppiera
- Condirli con il sugo, la ricotta sbriciolata e le foglie di basilico spezzettate
- Mescolare per amalgamare bene e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 6 persone:
pasta di semola spaghetti (480 g)
melanzana tonda (450 g)
pomodori pelati (600 g)
ricotta fresca (75 g)
olio di oliva (n. 4 cucchiai)
basilico (n. 10 foglie)
aglio (n. 1 spicchio)
sale iodato (45 g)
sale fino (n. 1 pizzico)
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