Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Tradizionale nell'Italia settentrionale per la vigilia di Capodanno. Il soffritto può essere arricchito con carote e sedano. Quale che sia l'insaccato di accompagnamento, in Lombardia si serevono come condimento per la polenta fumante.
Preparazione:
- Ammorbidire le lenticchie secche per una notte in acqua tiepida
- Tritare la pancetta e la cipolla, farle soffriggere in una casseruola
- Aggiungere le lenticchie, coprire con il brodo vegetale e cuocere per circa un´ora
- 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere la salsa di pomodoro
- Servire come contorno a cotechino lessato, zampone o mortadella |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 75 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
lenticchie (250 g)
pancetta di maiale (100 g)
cipolle (120 g)
salsa di pomodoro al basilico (50 g)
brodo vegetale (2 tazze)
olio di oliva (3 cucchiai)
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