Torte, Dolciumi, Dessert: CHARLOTTE DI FRAGOLE Difficoltà:Di Media Difficoltà Semifreddo creato dalla pasticceria del tardo Settecento, molto apprezzato nei secoli successivi, oggi un po' dimenticato. E' tuttavia un dolce delicato e leggero, per l'assenza di zucchero aggiunto.Preparazione:- Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce- Lavare in acqua fredda le fragoline e lasciarle scolare- Mettere a bollire lo sciroppo in una casseruolina- Toglierlo dal fuoco- Strizzare la colla di pesce- Incorporare la colla di pesce allo sciroppo- Aggiungere le fragoline- Mescolare con delicatezze per non romperle e intiepidire sul fuoco- Montare la panna- Conservare in frigorifero 3 cucchiaiate di panna per il decoro- Incorporare la rimanente al composto con le fragole- Spennellare una tortiera a tronco di cono con il maraschino- Versare il composto nella tortiera, battendone il bordo per evitare che rimangano vuoti all´interno- Mettere la tortiera per 2 ore nel freezer- Lavare in acqua ghiacciata i fragoloni, senza togliere il picciolo- Togliere la tortiera dal freezer- Immergerla per un istante in acqua calda, per far staccarela torta dallo stampo- Capovolgere lo stampo su un piatto da dolci- Appiccicare immediatamente i biscotti attorno al dolce premendo- Spalmare la panna- Decorare con le fragole Stagione:Primavera Tempo di preparazione:150 minuti Metodo di cottura:Nessuna Ingredienti per 8 persone:fragoline (300 g)fragolone (n. 12)panna (250 g)sciroppo di fragole (200 g)colla di pesce (15 g)biscotti (n. 19)maraschino (1 bicchierino) Valore nutritivo (per porzione) Energia(kcal) Proteine(g) Lipidi(g) Glucidi(g) 281 4,6 8,5 46,8 Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione NUTRIENTI Energia 12% Proteine 8% Lipidi 13% Glucidi 12% Ferro 12% Calcio 8% Fosforo 10% Vitamina B1 6% Vitamina B2 7% Vitamina PP 3% Vitamina A 10% Vitamina C 53% Vitamina E 6% Vitamina D 1% BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap | Tuo Banner
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