Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Lo spezzatino è costituito da piccoli pezzi di carne cotti a lungo in presenza di liquidi. Generalmente lo ppezzatino è preparato con carne (maiale, manzo, agnello, vitello) ricavata da tagli di non eccelsa qualità. L'aromatizzazione viene realizzata da verdure diverse come i piselli di questa ricetta o il pomodoro (nel goulash, che è parente dello spezzatino).
Preparazione:
- Tagliare a pezzi la carne di circa 30 grammi ciascuno e infarinarla
- Tritare il prosciutto e la cipolla e metterli in un tegame con l´olio
- Aggiungere la carne quando la cipolla si sarà imbiondita salare e pepare
- Cuocere a fuoco vivo mescolando continuamente
- Versare il vino bianco
- Aggiungere acqua quando si sarà completata l´evaporazione del vino
- Incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco moderato per 20 minuti
- Aggiungere ancora acqua durante la cottura solo se necessario per evitare che lo spezzatino asciughi troppo
- Aggiungere i piselli prima della completa cottura, calcolando il tempo di cottura dei piselli
- Spolverare con il prezzemolo tritato |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura |
Ingredienti per 4 persone:
piselli in scatola (150g)
manzo adulto semigrasso (800g)
cipolle (1/2 cipolla)
prezzemolo (10g)
sale (q.b.)
pepe bianco (q.b.)
vino bianco secco (n. 2 cucchiai)
prosciutto cotto (50g)
farina tipo 00 (n. 2 cucchiai)
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