Difficoltà:
 Facile |
In questa ricetta, le polpette dopo rosolatura, sono cotte in umido con le verdure, che sono poi addensate con la panna. Si tratta di una preparazione piuttosto impegnativa sul lato dietetico.
Preparazione:
- Tritare insieme la carota, il sedano, la cipolla, e la parte gialla della buccia del limone
- Tritare il prezzemolo a parte
- Raccogliere in una ciotola la carne macinata, unire un cucchiaio di farina, il prezzemolo tritato, l´uovo, poco sale e il pepe nero macinato e amalgamare bene
- Formare delle polpettine grosse come una noce e appiattirle
- Fondere in una padella la margarina
- Rosolare a fuoco vivo, da entrambi i lati, le polpettine sistemandole delicatamente nella padella
- Cospargere con le verdure e bagnare con mezzo bicchiere d´acqua, salare e lasciare cuocere a fuoco moderato per 20 minuti rigirandoli almeno una volta
- Togliere la carne dalla pentola e sistemarla in un piatto
- Levare la padella dal fuoco e con un cucchiaio asportare il condimento e passarlo in un colino
- Schiacciare le verdure con il dorso di un cucchiaio
- Riversare il passato nella padella aggiungere due cucchiai di farina e mescolando aggiungere la panna
- Riportare la padella sul fuoco e fare addensare mescolando
- Adagiare le polpettine nella salsina
- Rigirarle per farle insaporire, servire dopo 5 minuti |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 35 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura / Frittura |
Ingredienti per 6 persone:
polpa di manzo macinata (750 g)
uovo (n. 1)
farina (n. 3 cucchiai)
limone (n. 1 )
cipolla (n. 1)
carota (60 g)
sedano (n. 1 costa)
panna densa da cucina (90 g)
margarina (n. 1 noce)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
sale fino (n. 1 pizzico)
pepe nero (q.b.)
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