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Torte, Dolciumi, Dessert: SACHERTORTE (TORTA SACHER)

Difficoltà: Difficile	E' una torta di cioccolato, originaria di Vienna. La ricetta, con diverse varianti, si è diffusa a partire dal 1800 diventando il sinonimo di torta "nobile" . Preparazione: - Separare 4 tuorli dagli albumi tenendo separati due albumi dagli altri - Tritare le mandorle - Tagliuzzare il cioccolato - Fonderlo a bagnomaria - Lavorare il burro con lo zucchero a velo in una ciotola - Unire al composto 4 tuorli d´uovo - Montare a neve i due albumi con un pizzico di sale - Aggiungere, setacciandolo, il restante zucchero a velo - Unire al composto di burro e uova (mescolando ad ogni aggiunta) il cioccolato, la farina setacciata, un pizzico di vanillina, le mandorle e gli albumi montati a neve - Accendere il forno a 180°C - Imburrare e infarinare una tortiera (diametro 24 cm circa) - Versare il composto - Infornare per 35 minuti - Sformare la torta sopra a una granella ricoperta da un canovaccio - Sciogliere e passare al setaccio la marmellata - Pennellarla su tutta la superficie della torta una volta raffreddata - Ricoprire la torta con il cioccolato fuso - Decorarla con la granella di cioccolato
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 120 minuti
Metodo di cottura: Cottura in forno
Ingredienti per 8 persone: cioccolato fondente (400 g) mandorle pelate (120 g) burro (105 g) zucchero a velo (100 g) marmellata di albicocche (100 g) granella di cioccolato (70 g) farina (55 g) uova (n. 5) vanillina (n. 1 pizzico) sale (q.b.)

Valore nutritivo (per porzione)
Energia (kcal)	Proteine (g)	Lipidi (g)	Glucidi (g)
588	9,3	36,5	59,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione