| Primi piatti umidi (minestre): GNOCCHETTI DI PATATE E POLLO IN BRODO VEGETALE | |
Difficoltà: Facile |
Gli impasti casalinghi addizionati di vegetali e/o carni sono una creazione della cucina borghese dell'Ottocento. Gli gnocchetti qui presentati rientra pienamente nella tradzione padana dei malfatti e degli sbrofadej. Preparazione: - Mondare e lavare le verdure - Bollire dell´acqua NON salata con la cipolla, la carota, il sedano e il petto di pollo - Tritare il petto di pollo e il prosciutto cotto - Grattugiare il parmigiano - Tritare il prezzemolo - Schiacciare l´aglio - Lessare in un´altra pentola le patate in acqua NON salata - Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate - Raccogliere la purea di patate in una terrina - Unirvi il petto di pollo, il prosciutto cotto, il parmigiano, i tuorli, l´aglio, la farina e il prezzemolo - Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo - Infarinare la spianatoia - Lavorare l´impasto fino ad ottenere dei bastoncini sottili - Tagliarli di sbieco per ottenere dei piccoli rombi - Immergerli nel brodo vegetale bollente e cuocere per 8 minuti - Servire nella zuppiera |
Stagione: Estate |
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Tempo di preparazione: 80 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 4 persone: patate (150 g) petto di pollo (200 g) prosciutto cotto (50 g) tuorli d´uovo (n. 2) brodo vegetale (1200 ml) parmigiano (30 g) cipolla (n. 1) carota (80 g) sedano (mezza costola) prezzemolo (1 ciuffo) aglio (n. 1 spicchio) sale (q.b.) pepe (q.b.) |