Difficoltà:
 Facile |
Sono sufficienti gli aromi per dare varietà e gusto alla grigliatura di pollo. Agli aromi dell'uso mediterraneo possono essere anche aggiunti o sostituiti profumi meno comuni o spezie (zenzero, noce moscata) e peperoncino.
Preparazione:
- Dividere le cosce dal sottocoscia all´altezza dell´articolazione
- Appiattire leggermente con il batticarne
- Sistemare i pezzi in una ciotola e bagnarli di vino
- Spremere il limone
- Tritare finemente la buccia eliminando la parte bianca,
- Tritare l´aglio, il rosmarino, la salvia, il basilico, l´alloro e il
prezzemolo
- Mescolare i vari triti e aggiungere l´origano
- Cospargere con il composto il pollo, salare, pepare e lasciare insaporire per mezz´ora
- Scolare i pezzi di pollo e avvolgerli nelle fette di pancetta fermandole con uno stecchino ( si possono usare anche i rametti privi di foglie di rosmarino)
- Scaldare a fuoco medio una padella grigliata
- Cuocervi i pezzi di pollo 7-8 minuti per parte
- Servire spruzzando con il succo di limone |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 25 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura alla piastra |
Ingredienti per 4 persone:
cosce di pollo (600 g)
pancetta fresca (50 g)
vino bianco secco (2 cucchiai)
aglio (1 spicchio)
rosmarino (1 rametto)
basilico (6 foglie)
salvia (6 foglie)
alloro (2 foglie)
origano (1 pizzico)
prezzemolo (1 ciuffo)
limone (n. 1)
sale fino (n. 1 pizzico)
pepe nero (q.b.)
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