Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Un primo piatto che può diventare un antipasto o, all'occorrenza, anche un secondo. Il ripieno di riso assicura leggerezza alla preparazione, la cipolla gli fornisce un gusto gradevolemente dolce.
Preparazione:
- Pulire e lavare le cipolle
- Scottarle per alcuni minuti in acqua bollente non molto salata
- Toglierle dalla pentola con una schiumarola
- Tagliare la parte superiore di ogni cipolla
- Scavarle delicatamente
- Tritare finemente la polpa asportata
- Soffriggere in un tegame il trito di cipolla
- Unirvi il riso
- Aggiungere il brodo e lasciare cuocere 15 minuti circa
- Preparare in un pentolino una besciamella con il burro, la farina, il latte, il sale e il pepe (vedi besciamella)
- Grattugiare l´emmenthal
- Unirlo alla besciamella mescolando per amalgamare bene
- Incorporare il tutto al riso mescolando accuratamente
- Accendere il forno a 180°C
- Imburrare una teglia
- Imbottire le cipolle con il composto e adagiarle nella teglia
- Cospargerle con il burro e il pangrattato, bagnandole con un po´ di brodo
- Infornare per 20 minuti circa |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 65 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Cottura in forno |
Ingredienti per 6 persone:
cipolle (n. 5)
riso (150 g)
farina bianca (40 g)
latte ( 2 bicchieri)
emmenthal (100 g)
brodo (4 bicchieri)
burro (80 g)
pangrattato (2 cucchiai)
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