Torte, Dolciumi, Dessert: SORBETTO AL LIMONE Difficoltà:Di Media Difficoltà Il sorbetto - che può essere considerato progenitore del gelato - si caratterizza per i suoi ingredienti (acqua, zucchero, frutta, albume) che lo rendono molto leggero e adatto per "separare" i sapori di un pranzo.Turchi e Arabi sostengono che sorbetto sia una parola di derivazione araba: da "sharbat", cioè bibita fresca. E' dalla Sicilia che l'arte della preparazione del sorbetto si diffonde in tutto il mondo.Preparazione:- Tagliare a filetti la scorza di limone- Versare in una ciotola mezzo litro di acqua fredda, 1/4 di succo di limone, la scorza di limone e lo zucchero- Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto- Coprire e lasciare macerare per un´ora- Montare a neve molto soda l´albume- Togliere dal frigo la ciotola e passare l´amalgama ad un setaccio fine- Incorporare delicatamente l´albume nel composto- Versare il tutto in una gelatiera e mettere a rassodare nel freezer Stagione:Tutto l'anno Tempo di preparazione:15 minuti Metodo di cottura:Cottura a bagnomaria Ingredienti per 4 persone:limoni (80 g)zucchero semolato (300 g)albume (1/2 uova di gallina)burro (10 g)succo di limone (n. 1 tazza)scorza di limone (n. 1 limone) Valore nutritivo (per porzione) Energia(kcal) Proteine(g) Lipidi(g) Glucidi(g) 331 1,2 2,2 82,4 Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione NUTRIENTI Energia 14% Proteine 2% Lipidi 3% Glucidi 21% Ferro 3% Calcio 2% Fosforo 1% Vitamina B1 3% Vitamina B2 2% Vitamina PP 1% Vitamina A 3% Vitamina C 40% Vitamina E 1% Vitamina D 0% BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap | Tuo Banner
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