| Pizze, Focacce e Torte salate: CROSTATA DI ZUCCA | |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La zucca fornisce una delicata la base gustativa leggermente dolce a questa torta salata, che trae dal profumo dei funghi e della noce moscata le sue note più caratteristiche. Preparazione: - Riscaldare il forno a 190°C - Mondare e tagliare a fette sottilissime la zucca - Deporre le fette su una gratella posta sopra alla placca del forno - Coprire con un foglio di alluminio - Passare in forno per 60 minuti - Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida - Imburrare e cospargere di farina uno stampo rotondo - Stendere la pasta sfoglia rivestendo il fondo ed i bordi dello stampo - Sciogliere 60 g di burro in un tegame, tritare la cipolla con i funghi - Appassire il trito per circa 15 minuti - Passare la zucca al passaverdure, unire il parmigiano e il composto di cipolle e funghi - Sbattere le uova, tenendone da parte una cucchiaiata, e unire le restanti al composto - Salare, pepare e insaporire con una grattata di noce moscata - Amalgamare il composto e versarlo nello stampo - Stendere i ritagli di pasta, e ricavarne dei listelli da deporre sulla superficie della crostata - Pennellare con l´uovo tenuto da parte - Cuocere in forno caldo per 40 minuti a 190°C |
Stagione: Autunno |
|
Tempo di preparazione: 120 minuti |
|
| Metodo di cottura: Cottura in forno |
|
| Ingredienti per 6 persone: zucca gialla (1000 g) pasta sfoglia (350 g) cipolla (100 g) parmigiano grattugiato (80 g) burro (80 g) funghi secchi (15 g) uova (n. 2) farina (20 g) sale (q.b.) pepe (q.b.) noce moscata (q.b.) |