Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Le uova affogate sono denominate anche "in camicia" o "pochè". Perchè riescano bene è necessario utilizzare uova freschissime. In questa ricetta la polpa di pomodoro costituisce una salsa di accompagnamento ove intingere il pane.
L'uovo è un alimento nutrizionalmente ricco e completo, dalla digeribilità normale (da 60 a 180 minuti a seconda della preparazione) che diventa di difficile digestione solo se si cucina con molti grassi.
Preparazione:
- Tritare la polpa di pomodoro
- Tritare il basilico
- Tostare le fette di pane e sistemarle su un piatto da portata
- Portare ad ebollizione 1 litro d´acqua con il sale e l´aceto
- Rompervi le uova una alla volta
- Cuocere per 2 - 3 minuti
- Togliere le uova con un mestolo forato
- Deporle su una carta da cucina per asciugarle
- Sistemarle sulle fette di pane
- Rosolare con l´olio in un tegame l´aglio
- Unire i pomodori
- Condire con il sale e il pepe
- Aggiungere il basilico
- Cuocere per 2 minuti
- Versare la salsa in parti uguali sulle uova e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
pane casareccio (n. 4 fette)
uova (n. 4)
olio di oliva (30 g)
aceto (n. 1 cucchiaio)
aglio (n. 1 spicchio)
basilico (n. 4 foglie)
polpa di pomodoro (150 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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